Рогчета с пълнеж от скариди

Продукти за 12 броя:

• 4 листа кори за баница
• 50 гр. масло + 2 суп. лъж
• 2 стръка пресен лук
• 2 суп. лъж. брашно
• 100 мл. прясно мляко
• 2 ч. лъж. бяло вино
• 2 суп. лъж. лимонов сок
• 150 гр. коктейлни скариди, бланширани
• 50 гр. рулца от раци
• 50 гр. настърган кашкавал
• сол и черен пипер на вкус

Фурната се загрява на 200°C. Намазват се с разтопено масло 12 метални фунийки за сладкиши.

Разстила се една  кора и се намазва с масло. Върху нея се поставя втора кора, която също се намазва с масло, така се нареждат и другите две кори. Нарязват се на ленти по 2.5 см. Лентите се навиват спираловидно върху фунийките. Намазват се отгоре с масло, поставят се в тава покрита с хартия за печене. Пекат се 6-7 мин. докато придобият златист цвят. Изваждат се от фурната и се оставят да изстинат.

В подходящ съд се загрява останалото масло. Пресният лук се нарязва на шайби. Задушава се в маслото. Прибавя се брашното и се запържва за кратко. Бавно се налива прясното мляко. Бърка се докато сместа се сгъсти. Добавят се виното, скаридите и рулцата от раци, нарязани на ситно. Отстранява се от огъня. Пълнежа се разбърква с лимоновия сок и кашкавала. Подправя на вкус.

Внимателно се изваждат рогчетата от формите. Напълват се с пълнежа и се гарнират с пера от пресен лук.